C'est à Lyon, le 8 novembre 1973, que naissait un bébé, prénommé Florence, pesant 3.250kg et mesurant à peine 50 cm. Rapidement, l'envie de devenir clown et de faire rire l'amène sur les planches. Notamment celles du lycée, lors des spectacles de fin d'année. Après avoir décroché son bac, elle entreprend des études de cinéma. Quelques petits boulots plus tard, elle devient infographiste. Mais, toujours attirée par les planches, elle prend des cours de théâtre classique pour ensuite se tourner vers le café-théâtre amateur où elle écrit ses premiers sketches.
C'est en débutant au Nombril du monde, café-théâtre de Lyon, avec le trio féminin 'Les Taupes models ' que Florence Foresti entame une carrière d'humoriste. Elle se lance ensuite en solo en 2001 avec 'Manquerait plus qu'elle soit drôle, un premier one-woman show dont l'humour et le style font penser à Muriel Robin et Pierre Palmade. Elle commence à se faire un nom grâce à l'émission quotidienne 20h10 pétantes dans laquelle elle parodie la Star Academy avec la 'Bern Academy', en référence à l'animateur de l'émission, Stéphane Bern.
Laurent Ruquier lui propose ensuite de collaborer à l'émission 'On a tout essayé' en 2004. Le public la retrouve donc deux jours par semaine sur France 2 où elle interprète une galerie de personnages (dont elle est le co-auteur avec Jérôme Daran) tous plus loufoques les uns que les autres tels que l'étudiante rebelle, la bimbo, la femme politique, etc. Parallèlement à ses activités télévisuelles, elle entame l'écriture d'un second spectacle, 'Florence Foresti fait des sketches et des fois elle amène son Chien', qu'elle joue dès septembre 2004 au Splendid. Le show étant un succès, elle poursuit sa tournée des salles de spectacles françaises, sort un dvd et joue à guichets fermés à l'Olympia en Avril et Décembre 2006.
Aujourd'hui Florence Foresti est une mère qui concilie vie privée et vie publique,
ainsi que le théatre, les spectacles et le cinéma.